Объемы производства шафрана в стране крайне малы.
Шафран не зря называют «красным золотом», это одна из самых ценных культур. По данным Luxurylaunches, выращиваемый в Азербайджане абшеронский шафран занял второе место среди 12 самых дорогих вегетарианских ингредиентов. Один килограмм абшеронского шафрана стоит 11 тысяч долларов США. Прогнозируется, что Азербайджан сможет зарабатывать более 142,6 миллиона долларов в год от промышленного производства шафрана. Но до таких масштабов нам еще очень далеко. Пока в нашей стране только начали возрождать данную отрасль сельского хозяйства, которая с распадом СССР пришла в упадок.
Отметим, что в Пираллахинском индустриальном парке появится завод, на которой Absheron Saffron Ltd будет осуществлять переработку местного шафрана на основе современных технологий и производство различных видов продукции из него. В компании откроется 50 новых рабочих мест.
Впрочем, не особо понятно, что он будет перерабатывать, ведь шафран наша страна пока производит в очень скромных количествах.
Как рассказал # эксперт в области сельского хозяйства Вахид Магеррамов, в нашей стране выращиванию шафрана не уделяется особого внимания, хотя шафран весьма востребован на мировом рынке. Его активно используют и в кулинарии и в медицине. Наш собеседник отметил, что сложно сказать, какую прибыль получал бы Азербайджан, если бы стал одним из ведущих экспортеров данной продукции. По этому поводу нужно проводить экономический анализ, однако, по мнению эксперта, прибыль была бы немалая.
«На сегодняшний день на мировом рынке доминирующим поставщиком шафрана является Иран. Наша страна имеет все возможности, для того, чтобы увеличить производительность шафрана, у нас подходящие для этого климатические условия, но мы этим не пользуемся. Скажем, в Узбекистане данной отрасли в последнее время стали уделять повышенное внимание. Эта страна начала уменьшать площади под хлопок, и отдавать больше земли под выращивание шафрана. Мы же, к сожалению, топчемся на месте. На мой взгляд, необходимо принять государственную программу, которая стимулировала бы развитие данной отрасли в нашей стране», — сказал В.Магеррамов.
По его словам, шафран в Азербайджане выращивают, преимущественно, на Абшероне, и в какой-то мере в Масаллы.
Как сказал эксперт, одна из сложностей заключается в том, что в стране осталось очень мало специалистов, которые бы разбирались в тонкостях получения шафрана. Кроме того, В.Магеррамов отметил, что те участки земли, на которых раньше высаживали шафран, сейчас принадлежат, зачастую, тем, кто не заинтересованы в посадке данной культуры. А те, кто заинтересованы — не имеют для этого возможностей. Наш собеседник подчеркнул, что таким лицам нужно предоставлять кредиты с низкой процентной ставкой для того, чтобы они могли начать производство.
В свою очередь, вице-президент федерации профсоюзов Азербайджана «Хидмет-иш» Джамалладин Исмаилов подчеркнул, что шафран является ценнейшей культурой и очень дорогой, а значит и прибыльной. Он отметил, что 1 грамм шафрана стоит в стране, в среднем, 15 манатов.
По словам нашего собеседника, он никогда не сталкивался с подделками под шафран, однако многие потребители жалуются на подобные факты. Так, иногда за шафран выдают крашеные рыльца кукурузы, а иногда куркуму.
Как сказал Дж.Исмаилов, помимо Абшерона, шафран выращивают в Шеки и в некоторых других частях страны.
«К сожалению, на сегодняшний день говорить о том, что шафран у нас производят в больших количествах, не приходится. А ведь эта культура в Азербайджане растет хорошо, и наш шафран отличается отменным качеством. Производство шафрана может быть доходным семейным бизнесом. У нас сейчас есть фермерские шафрановые хозяйства, специализирующиеся на выращивании шафрана, но они получают невысокий урожай», — отметил наш собеседник.
По его словам, шафран пользуется популярностью во всем мире, потому найти рынки сбыта не составит труда. Можно продавать немалую часть шафрана, например, в соседнюю Россию. Дж.Исмаилов рассказал о том, что данная культура весьма востребована в фармацевтической индустрии, и это не удивительно, ведь в его составе содержится множество полезных веществ.
Считается, что шафран можно применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечнососудистых и даже онкологических заболеваний. Специалисты рекомендуют употреблять его и в случае проживания в экологически неблагополучной местности, если имеет место ухудшение памяти, стресс, депрессия. Применяют шафран и в косметологии. В общем, спектр его использования довольно широк.
По словам Дж.Исмаилова, выращивание шафрана требует терпения и трудолюбия, как, впрочем, и любой другой бизнес. Отметим, что один грамм чистого высушенного продукта получается из порядка 150 цветков крокуса (шафрана). Эксперт подчеркнул, что для успешного производства необходимо иметь достаточно большой участок земли, луковицы для посадки, подходящие климатические условия. А для реализации продукта нужны налаженные рынки сбыта и отсутствие монополии.
