C целью предотвращения случаев инфицирования коронавирусом и его распространения в объектах общественного питания необходимо информировать персонал о вирусе и способах защиты от него.
Как сообщает Агентство пищевой безопасности, в соответствии с санитарно-гигиеническими правилами, санитарные и бытовые помещения в этих объектах должны быть обеспечены постоянной проточной горячей и холодной водой, чистящими средствами и дезинфицирующими веществами, одноразовыми салфетками, достаточным количеством медицинских масок и перчаток.
В этих объектах должны стоять отдельные закрытые мешки для использованных медицинских масок, которые должны утилизироваться в соответствующем порядке.
Персонал должен проходить обязательное медицинское обследование с периодичностью, указанной в законодательстве, а в случаях особой необходимости — внепланово.
В кухонных помещениях и комнатах для персонала, а также в санузлах систематически должны проводиться работы по дезинфекции.
Поверхности, оборудование, соприкасающиеся с пищей, должны очищаться и дезинфицироваться в следующем порядке:
1. Сначала поверхности следует очистить моющими средствами и промыть теплой водой;
2. Затем промыть чистой или питьевой водой;
3. Вытереть насухо чистым полотенцем.
К поверхностям и участкам, которые должны дезинфицироваться в объектах общепита, относятся:
— территория административного здания;
— секции внутри здания;
— кухня и участки для переработки продуктов;
— обеденный зал;
— санитарно-бытовые помещения (санузел, душевая, раздевалка);
— склады.
