Масштабы фальсификации молочной продукции в современном мире давно вышли за рамки мелкого мошенничества и превратились в глобальный бизнес с миллиардными оборотами. Натуральное сливочное масло, которое веками считалось синонимом здоровья, питательности и чистоты, на современных полках супермаркетов стало редким и дорогостоящим деликатесом. Под красивыми золотистыми пачками с надписями «Традиционное», «Деревенское» или «Экологически чистое» покупателям повсеместно продают сложный химический продукт, полученный путем переработки дешёвого пальмового, пальмоядрового и соевого сырья.   Чтобы понять глубину этой проблемы, достаточно взглянуть на элементарные законы экономики и физики.