На минувшей неделе азербайджанские потребители были взбудоражены слухами о продаже в супермаркетах Баку поддельных сливочных масел под известными белорусскими брендами.
В соцсетях продолжаются обсуждения о качестве и составе пищевых масел как импортного, так и отечественного производства. Кто-то утверждает, что продаваемые в стране сливочное масло содержит пальмовое масло, вредное для человеческого организма, другие говорят, что покупателей обманывают и продают им спред или маргарин.
Реакция на эти суждения не заставила себя долго ждать. Старший консультант отдела управления рисками Госагентства продовольственной безопасности Илаха Алиева заявила, что пальмовое масло широко используется из-за своих пищевых особенностей. Пока наукой не доказано его негативное влияние на здоровье человека.
«Оно используется в производстве кондитерских изделий, мороженого и различных сладостей. В Азербайджане нет никаких ограничений на использование этого масла по назначению. Установить, является ли продаваемое в торговой сети сливочное масло настоящим, можно только после лабораторного исследования. Нельзя высказывать мнение о каком-либо продукте, не прошедшем такого исследования», — указала Алиева.
В интервью # глава Союза свободных потребителей Эюб Гусейнов не исключил фактов обмана потребителей и продажи фальсификата. Согласно отчету Госкомстата, в 2016 году в страну было импортировано 14 365,1 тонн масла, в прошлом году эта цифра составила 13,811 тысячи тонн на 66,9 млн. долларов. В январе-апреле 2018 года из за рубежа было импортировано 4,32 тысячи тонн сливочного масла на 25,771 млн. долларов, в то время как за аналогичный период 2017 года — 5,276 тысячи тонн на 20,269 млн. долларов.
«Как видно их этих цифр, объемы импорта сливочного масла сокращаются, на что есть объективная причина – мировые цены на этот продукт растут. В этой ситуации невыгодно привозить дорогой товар, который не раскупается, тем более, что покупательская способность населения снизилась. Поэтому экспортеры предпочитают привозить более дешевые сорта пищевых масел – пальмовое, маргарин, спред. Все это преподносится потребителю в красивой упаковке под известным брендом. Мало кому придет в голову читать состав продукта, набранный мелким шрифтом», — подчеркивает эксперт.
В чем отличие между маслами для утреннего завтрака?
Сливочное масло — пищевой продукт животного происхождения, имеющий высокий процент молочного жира (50-82,5 %). Настоящее сливочное масло нежное на вкус, хорошо тает во рту. Оно твердое в холодильнике и при комнатной температуре хорошо держит форму. Имеет цвет от белого до желтого, но оттенок куска однородный.
Маргарин — это смесь животных и растительных жиров, подвергнутых гидрогенизации, чтобы жидкие растительные жиры стали твердыми. В процессе гидрогенизации образуются трансизомеры жирных кислот (до 40 %), которые чужды для нашего организма. А это ведет к повышению уровня холестерина и вызывает различные сосудистые заболевания. Маргарин чаще всего используют для выпечки.
Спред — это мягкий пастообразный продукт, который изготовлен из натуральных растительных масел с добавлением или без добавления молочного жира. Жиры смешиваются в процессе переэтерификации, в результате чего не образуются вредные трансизомеры жирных кислот. Иными словами содержание холестерина в спреде минимально, а также спред богат наличием полинасыщенных жирных кислот, которые необходимы человеческому организму.
Техническая литература гласит, что производители спредов используют в основном переэтерифицированные, а не гидрированные жиры, за счет чего удается значительно снизить содержание трансизомеров. Согласно ГОСТу, оно не должно превышать 8%. У маргарина таких ограничений нет. Кроме того, маргарин не обязан быть пластичным, а спред не содержит жиры рыб и морских млекопитающих.
По словам Гусейнова, из-за этих различий на упаковке с маргарином нельзя писать «мягкое масло» и «спред», а на упаковках спреда не должно быть слова «масло». Однако производители научились обходить этот запрет и называют свой продукт одними прилагательными в среднем роде, например «Мягкое деревенское» или «Кремлевское». Остальное домыслит потребитель, тем более что расхваливать «превосходный сливочный вкус» не запрещается. Исходя из этого, не исключено, что на прилавках бакинских супермаркетов значительную часть молочной продукции занимает спред, который пригоден для бутерброда. А чтобы народ не волновался, ему, используя научные термины, достаточно популярно объяснить, что настоящее сливочное масло, которое веками ели наши предки – вредно для здоровья, оно содержит холестерин.
