Чай в Азербайджане можно по праву назвать национальным напитком. Его в нашей стране любят и знают в нем толк. Потому огромный интерес со стороны жителей столицы к Международному чайному фестивалю, приуроченному к Международному дню кулинарии, не удивителен. На мероприятии, организованном Ассоциацией национальной кулинарии и Центром национальной кулинарии Азербайджана, были представлены чайные традиции Азербайджана, Японии, России, Узбекистана, Китая, Индии. Гости мероприятия имели возможность попробовать, как разные сорта чая, так и сладости стран, участвовавших в фестивале. Посетителей покорил стенд нашей страны — яркий, красочный стол, накрытый по всем правилам азербайджанского гостеприимства. Все было продумано до мелочей — национальная посуда и скатерти с национальными узорами, вкусные сладости, и конечно чай — со специями и без них. Нельзя было пройти и мимо стола, накрытого представителями Индии. Тут глаза разбегались от представленного разнообразия и сочных красок в национальных костюмах и орнаментах. Индия привезла на фестиваль традиционные угощения, много сортов чая, а также благовония, что сделало стенд одним из самых ароматных. Следующий стенд – японский, который в отличие от предыдущих, поражал своей лаконичностью, некоторой строгостью, но в этом было свое очарование. Японцы представили гостям особый чайный ритуал и показали полную чайную церемонию. Для них – это настоящее таинство, к которому они подходят очень скрупулезно. Страна Восходящего Солнца привезла на мероприятие чай под названием сенча — один из самых популярных видов зеленого чая, порошковый чай матча, изготавливаемый из чая тенча, который измельчают на специальных жерновах из камня, а также зеленый чай банча. Японский чай, заваренный по всем правилам, дарит совсем другие, непривычные нам ощущения, и хочется снова и снова открывать для себя новые вкусовые грани этого напитка.
Российский стенд сразу бросался в глаза своей пестротой — это и интересная яркая посуда, и нарядные национальные костюмы, и щедрые угощения, которые никого не оставили равнодушными. В общем, все было по-русски — с душой и размахом. Китай представлял институт Конфуция. Представители этой страны показали гостям традиционную китайскую чайную церемонию, причем ее можно было посмотреть, как вживую, так и на экране монитора. Узбекистан покорил невероятно разнообразным стендом, на котором помимо чая было представлено много сухофруктов и национальных сладостей. Турцию представлял институт Эмре, и подойдя к стенду этой страны можно было попробовать турецкий кофе и чай, заваренный в турецких традициях — необычный и очень вкусный. Кстати, там же можно было попробовать шафрановый чай, который для многих стал настоящим открытием. Мы привыкли, что шафран в азербайджанской кухне используется в кулинарии, но оказывается и напиток из него получается вкусным и полезным, и будет интересен тем, кто хотел бы попробовать что-то новое.
Было видно, что все участники хотят представить все самое лучшее, что есть в чайной церемонии их стран. Они наглядно продемонстрировали, какое большое место занимает чайная церемония, являющаяся важной частью повседневного быта. Хорошее настроение и позитивная энергия – вот чем запомнился фестиваль посетителям.
Как рассказала «#» заместитель руководителя Центра национальной кулинарии Азербайджана Джейран Аскерова, Всемирный день кулинара в нашей стране отмечается уже в 11-ый раз. В мире же эту дату отмечают в 14-ый раз, причем начали отмечать ее по предложению Азербайджана, высказанном на Всемирном Конгрессе.
В свою очередь, Эмма Абдуллаева — технолог по кондитерскому сырью , тесно сотрудничающая с Центром кулинарии, рассказала «#» о том, что каждый год Международный день кулинарии отличается от предыдущего.
«Например, два года назад этот день был совмещен с фестивалем плова. Тогда на фестивале было представлено множество видов плова из различных стран мира — Ирана, Узбекистана, Казахстана и т.д. Были и страны, которые представили не плов в традиционном его виде, а блюда из риса. В этом году решили совместить эту дату с фестивалем чая, и не зря, ведь праздник удался на славу. Такие мероприятия нужны и важны, ведь на них мы всегда открываем для себя что-то новое. Например, на фестивале долмы было представлено более 300 видов этого блюда, и 10 видов получили патенты. Это способ агитировать кулинарию своего народа, делиться информацией, открывать заново забытые рецепты», — сказала она.
По словам нашей собеседницы, за последние годы азербайджанской кулинарии удалось достичь значительных успехов. В частности, в 2016 году лаваш вошел в список нематериального наследия Юнеско, как хлеб тюркских народов, а долма вошла в этот список в 2017-м, как блюдо Азербайджана. «За этими победами стоит огромная работа многих людей, и в первую очередь президента Ассоциация Национальной Кулинарии Азербайджана и главы Центра национальной кулинарии Азербайджана Таира Амирасланова. Это была серьезная борьба с армянской стороной, которая длилась несколько десятилетий», — подчеркнула Э.Абдуллаева.
Кроме того, она рассказала о том, что наконец была создана Всемирная исламская кулинарная ассоциация ( WICS), и Азербайджан сыграл в ее создании решающую роль, выступив в качестве инициатора и организатора.
